Tin Tức
Thời gian làm ra 1 mẻ đá viên mất bao lâu? Tìm hiểu chi tiết quy trình và yếu tố ảnh hưởng
Thời gian làm ra 1 mẻ đá viên mất bao lâu luôn là câu hỏi được rất nhiều chủ cơ sở sản xuất và kinh doanh đá tinh khiết quan tâm. Bởi lẽ, chu kỳ hoàn thiện một mẻ đá ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, chi phí vận hành và khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt trong những thời điểm cao điểm mùa nắng nóng.
Việc nắm rõ thời gian làm đá cũng giúp người vận hành chủ động điều chỉnh lịch sản xuất, tối ưu hóa quy trình, đảm bảo chất lượng thành phẩm cũng như duy trì hoạt động kinh doanh ổn định và hiệu quả.
MỤC LỤC
Quy trình sản xuất đá viên
Trên thực tế, thời gian hoàn thiện một mẻ đá phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như kích thước viên đá, nhiệt độ môi trường, chất lượng nguồn nước, thông số vận hành của máy và đặc biệt là thiết kế của hệ thống làm lạnh. Thông thường, với các dòng máy đá viên hiện đại, quy trình sản xuất được chia thành ba giai đoạn chính gồm giai đoạn làm đá, giai đoạn xả đá và giai đoạn cắt đá thành phẩm.
Toàn bộ quá trình này diễn ra hoàn toàn tự động nhờ hệ thống điều khiển lập trình PLC thông minh, giúp giảm thiểu sai số và đảm bảo chất lượng ổn định cho từng viên đá.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian làm đá
Trong giai đoạn làm đá, nước sạch được bơm lên cối đá và tiếp xúc với các ống làm lạnh inox được làm mát sâu bằng môi chất gas, thường là R22 hoặc R404A. Dưới tác động của nhiệt độ thấp, nước sẽ đóng băng dần trên thành ống, tạo thành viên đá theo đúng kích thước thiết kế. Sau khi lớp đá đạt đủ độ dày, hệ thống sẽ tự động chuyển sang giai đoạn xả đá.
Ở bước này, gas nóng được điều tiết qua van để làm nóng mặt sàng cối đá, khiến lớp đá bám trên ống inox trượt xuống, rơi về bộ phận cắt đá. Dao cắt sẽ chia viên đá thành chiều dài phù hợp, đổ xuống băng tải để đóng gói hoặc lưu kho lạnh.
Thời gian làm đá theo từng loại đá
Nếu xét riêng theo từng loại đá, thời gian làm ra một mẻ cũng khác nhau đáng kể. Với đá viên loại nhỏ, phục vụ cà phê hoặc trà sữa, đường kính phổ biến khoảng 22 đến 31 mm, thời gian để hoàn thành một mẻ đá dao động trong khoảng 35 đến 40 phút. Đây là mức thời gian đã bao gồm tất cả quy trình từ làm đá, xả đá đến cắt đá.
Đối với đá viên lớn dùng cho bia, thường có đường kính lên tới 48 mm và chiều dài viên đá từ 65 đến 100 mm, thời gian sản xuất mỗi mẻ kéo dài hơn, khoảng 45 đến 60 phút do khối lượng nước cần đông đặc lớn hơn và quá trình xả đá cũng chậm hơn để đảm bảo viên đá rơi ra không bị vỡ.
Các điều kiện vận hành tác động đến thời gian làm đá
Ngoài kích thước viên đá, điều kiện vận hành thực tế cũng ảnh hưởng rất nhiều đến tốc độ làm đá. Nếu áp suất gas, nhiệt độ nước làm mát hay hệ thống giải nhiệt không đạt chuẩn, thời gian sản xuất mỗi mẻ có thể tăng thêm từ 10 đến 20% so với thông số lý thuyết.
Ngược lại, khi máy được bảo trì định kỳ, nguồn nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, lưu lượng nước cấp ổn định và các thông số vận hành được cài đặt chính xác, thời gian làm đá sẽ luôn nằm trong ngưỡng tối ưu, giúp cơ sở sản xuất chủ động đáp ứng nhu cầu thị trường và giảm chi phí điện năng.
Ảnh hưởng của nguồn nước đến chu kỳ làm đá
Một yếu tố nữa không thể bỏ qua là chất lượng nguồn nước đầu vào. Nước có chỉ số TDS (tổng chất rắn hòa tan) quá cao, chứa nhiều cặn bẩn, sẽ làm bám cặn trên thành ống inox, giảm hiệu quả truyền nhiệt và kéo dài thời gian đóng băng. Do vậy, việc đầu tư hệ thống lọc nước đạt chuẩn vệ sinh thực phẩm không chỉ đảm bảo đá thành phẩm sạch, an toàn, mà còn giúp rút ngắn thời gian làm đá và giảm thiểu chi phí điện năng đáng kể.
Theo kinh nghiệm của nhiều nhà đầu tư, để tối ưu hóa thời gian làm đá, cần cài đặt và điều chỉnh các thông số vận hành thật chính xác ngay từ đầu, đồng thời thường xuyên vệ sinh bề mặt trao đổi nhiệt, kiểm tra mức gas lạnh, theo dõi áp suất vận hành, nhiệt độ nước ra vào tháp giải nhiệt. Khi tất cả các điều kiện này được kiểm soát chặt chẽ, máy đá viên có thể duy trì năng suất ổn định và thời gian làm đá ngắn nhất, đặc biệt trong giai đoạn cao điểm mùa hè khi nhu cầu tiêu thụ đá tăng mạnh.
Công suất máy đá viên và tác động đến thời gian sản xuất
Việc lựa chọn công suất máy cũng đóng vai trò quan trọng. Các dòng máy công suất từ 1 tấn đến 3 tấn mỗi ngày phù hợp với các quán cà phê, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, trong khi những nhà máy đá viên phục vụ thị trường bia hoặc xuất khẩu thường đầu tư máy công suất từ 5 tấn, 10 tấn đến 20 tấn mỗi ngày.
Mỗi loại máy có thiết kế và chu trình làm việc riêng, thời gian hoàn thiện mẻ đá cũng khác nhau, nhưng nguyên tắc chung vẫn là đảm bảo quy trình làm đá, xả đá, cắt đá diễn ra trơn tru và liên tục.
Nguyên nhân khiến thời gian làm đá kéo dài
Nhiều người dùng thắc mắc tại sao khi mới lắp đặt, máy chạy rất nhanh, nhưng sau vài tháng, thời gian làm đá bắt đầu kéo dài thêm. Thực tế, nguyên nhân thường nằm ở hai yếu tố chính: một là bề mặt trao đổi nhiệt bị bám cặn do nguồn nước chưa đạt chuẩn hoặc thiếu quy trình vệ sinh định kỳ, hai là áp suất gas lạnh thay đổi do thất thoát gas hoặc sai lệch van tiết lưu.
Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên thực hiện bảo trì máy đá viên định kỳ tối thiểu mỗi 3 tháng một lần để làm sạch hệ thống, kiểm tra tình trạng thiết bị và bổ sung gas lạnh nếu cần thiết.
Vai trò điều khiển tự động trong tối ưu chu kỳ làm đá
Phần mềm điều khiển PLC đóng vai trò quan trọng giúp tự động hóa toàn bộ chu kỳ. Các dòng máy hiện đại sử dụng màn hình HMI với các thông số cài đặt chính xác, giúp giảm sai sót vận hành và tiết kiệm thời gian điều chỉnh thủ công. Nhờ đó, máy có thể làm đá liên tục, đảm bảo đúng lịch sản xuất, phù hợp với nhu cầu tiêu thụ cao vào mùa nắng nóng.
Nhìn chung, khi được bảo trì tốt, sử dụng nguồn nước sạch, vận hành đúng kỹ thuật và đảm bảo hệ thống giải nhiệt hoạt động hiệu quả, một mẻ đá viên sẽ hoàn thành trong thời gian tối ưu: khoảng 35 đến 40 phút đối với đá cà phê, và 45 đến 60 phút đối với đá bia. Đây là mức thời gian tiêu chuẩn giúp các cơ sở kinh doanh đá viên phục vụ kịp thời cho thị trường, giảm thiểu rủi ro thiếu đá trong các mùa cao điểm.
Việc hiểu rõ thời gian làm đá cũng giúp các nhà đầu tư xây dựng kế hoạch kinh doanh chính xác, phân bổ nguồn lực hợp lý và tránh tình trạng quá tải thiết bị. Bởi nếu máy bị ép chạy liên tục vượt quá công suất thiết kế, không được nghỉ hoặc không vệ sinh định kỳ, sẽ dẫn đến giảm tuổi thọ linh kiện, phát sinh hỏng hóc và tăng chi phí sửa chữa ngoài dự kiến.
Máy đá viên ICE COOL!
Videos có các mức giá máy đá viên nào?
Liên hệ để được tư vấn xây dựng nhà máy nước đá và báo giá máy đá viên
ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là người bạn đồng hành đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết cung cấp mức giá hợp lý và dịch vụ chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
Với ICE COOL, quý khách không chỉ đầu tư vào chất lượng mà còn thiết lập một mối quan hệ hợp tác lâu dài và bền vững. Chúng tôi cam kết mang lại giá trị vượt trội và sự hài lòng tuyệt đối, giúp quý khách tự tin vươn tới những thành công mới.
Để được tư vấn chi tiết về những loại máy làm đá viên ICE COOL, hãy truy cập website: maydavien.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0902 868 880 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
