Tin Tức
Quy định pháp lý sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm
Trong ngành ăn uống và dịch vụ, đá viên không chỉ là thứ làm lạnh đồ uống, mà là phần trực tiếp đi vào sức khỏe và trải nghiệm của khách hàng. Chỉ một viên đá không đảm bảo chất lượng cũng có thể làm mất uy tín của cả quán, nhà hàng hay thương hiệu. Vì vậy, quy định pháp lý sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm được đặt ra để kiểm soát từ nguồn nước, nhà xưởng đến quy trình vận hành, nhằm đảm bảo đá viên luôn sạch và an toàn.
Thực tế, nhiều cơ sở đầu tư máy móc rất bài bản nhưng lại bỏ sót yếu tố pháp lý, dẫn đến rủi ro bị kiểm tra, đình chỉ hoạt động hoặc mất khách hàng lớn. Hiểu và tuân thủ đúng các quy định này không chỉ để “đủ giấy tờ”, mà còn là cách xây dựng niềm tin, kinh doanh bền vững và phát triển lâu dài trên thị trường đá viên thực phẩm.
MỤC LỤC
Vì sao đá viên được xếp vào nhóm thực phẩm theo quy định pháp luật?
Theo quy định an toàn thực phẩm, đá viên được xếp vào nhóm thực phẩm vì nó không chỉ làm lạnh mà còn đi trực tiếp vào cơ thể người dùng. Khi đá tan trong đồ uống, nó trở thành nước uống, nên mọi tạp chất hay vi khuẩn trong đá đều có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Bên cạnh đó, đá viên còn được dùng để bảo quản hải sản, thịt và thực phẩm tươi sống. Nếu đá không đạt vệ sinh, nguy cơ lây nhiễm chéo rất cao trong suốt quá trình vận chuyển và trưng bày. Vì vậy, pháp luật quản lý đá viên theo tiêu chuẩn thực phẩm, yêu cầu cơ sở sản xuất phải đáp ứng nghiêm ngặt về nguồn nước, nhà xưởng và quy trình vận hành.
Điều kiện pháp lý bắt buộc đối với cơ sở sản xuất đá viên
Dưới đây là các điều kiện pháp lý bắt buộc đối với cơ sở sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm, áp dụng trong quá trình xin phép và kiểm tra thực tế:
- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm: Đây là điều kiện pháp lý cốt lõi, bắt buộc phải có trước khi đi vào hoạt động và còn hiệu lực trong suốt quá trình sản xuất.
- Nguồn nước đầu vào đạt chuẩn nước ăn uống: Có kết quả xét nghiệm định kỳ chứng minh nước đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước dùng trong ăn uống.
- Hệ thống lọc và xử lý nước đạt yêu cầu: Trang bị hệ thống lọc phù hợp như RO, UV, than hoạt tính hoặc công nghệ tương đương để đảm bảo chất lượng nước sản xuất đá.
- Nhà xưởng bố trí theo nguyên tắc một chiều, khu sạch – khu bẩn rõ ràng: Phân tách khu xử lý nước, khu làm đá, khu đóng gói và khu bảo quản để tránh lây nhiễm chéo.
- Thiết bị tiếp xúc thực phẩm bằng vật liệu an toàn: Máy làm đá, khay đá, băng tải, thùng chứa sử dụng inox 304 hoặc vật liệu đạt chuẩn an toàn thực phẩm.
- Kho bảo quản đá viên đảm bảo vệ sinh và nhiệt độ: Có kho hoặc khu lạnh riêng để lưu trữ đá thành phẩm, hạn chế tái nhiễm bẩn sau sản xuất.
- Nhân sự được khám sức khỏe và tập huấn an toàn thực phẩm: Người trực tiếp sản xuất phải có giấy khám sức khỏe và chứng nhận đã được đào tạo theo quy định.
- Hồ sơ xét nghiệm và nhật ký vệ sinh, vận hành: Lưu trữ kết quả kiểm nghiệm nước, kế hoạch vệ sinh và nhật ký sản xuất để phục vụ thanh tra, kiểm tra.
Hồ sơ pháp lý cần chuẩn bị khi mở nhà máy sản xuất đá viên thực phẩm
Khi mở nhà máy đá viên dùng trong thực phẩm, cơ sở cần chuẩn bị đầy đủ hồ sơ pháp lý ngay từ đầu để tránh gián đoạn trong quá trình thẩm định và đi vào vận hành.
Giấy đăng ký kinh doanh với ngành nghề sản xuất, kinh doanh nước đá dùng liền hoặc thực phẩm theo đúng mã ngành quy định. Song song đó, cơ sở phải lập hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, trong đó bao gồm bản thuyết minh điều kiện cơ sở vật chất, quy trình sản xuất theo nguyên tắc một chiều và danh sách nhân sự trực tiếp tham gia sản xuất.
Ngoài ra, hồ sơ cần kèm theo kết quả xét nghiệm nguồn nước đầu vào và mẫu đá thành phẩm tại đơn vị kiểm nghiệm được công nhận, nhằm chứng minh sản phẩm đạt quy chuẩn nước ăn uống và an toàn vi sinh. Cơ sở cũng phải chuẩn bị bản vẽ mặt bằng nhà xưởng, sơ đồ phân khu sạch – bẩn, kế hoạch vệ sinh và bảo trì thiết bị định kỳ.
Các giấy tờ liên quan đến bảo vệ môi trường, như hợp đồng thu gom rác thải, phương án xử lý nước thải và cam kết tuân thủ quy định môi trường địa phương, để hoàn thiện hồ sơ pháp lý trước khi cơ quan chức năng tiến hành thẩm định và cấp phép hoạt động.
Máy đá viên ICE COOL!
Quy trình kiểm tra, thanh tra và giám sát của cơ quan chức năng
Quy trình kiểm tra, thanh tra và giám sát đối với cơ sở sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm được thực hiện theo hình thức định kỳ và đột xuất, nhằm đảm bảo cơ sở luôn duy trì đúng các điều kiện đã được cấp phép.
Thông thường, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra hồ sơ pháp lý như giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, kết quả xét nghiệm nước và đá viên, nhật ký vệ sinh và hồ sơ nhân sự. Sau đó là kiểm tra thực tế tại nhà xưởng, tập trung vào nguồn nước, hệ thống lọc, khu sản xuất, khu đóng gói và kho bảo quản.
Đoàn kiểm tra có thể lấy mẫu nước và đá thành phẩm để xét nghiệm. Nếu phát hiện vi phạm, cơ sở sẽ bị yêu cầu khắc phục, xử phạt hoặc đình chỉ hoạt động tùy mức độ.
Rủi ro kinh doanh nếu không tuân thủ quy định pháp lý sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm
Dưới đây là các rủi ro kinh doanh chính nếu cơ sở không tuân thủ quy định pháp lý sản xuất đá viên dùng trong thực phẩm:
- Bị đình chỉ hoặc đóng cửa nhà máy khi không đạt điều kiện an toàn thực phẩm.
- Xử phạt hành chính, phạt tiền và thu hồi sản phẩm đang lưu thông trên thị trường.
- Mất hợp đồng với chuỗi F&B, khách sạn, khu du lịch do không đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn và hồ sơ pháp lý.
- Tổn hại uy tín thương hiệu, khó mở rộng thị trường và tiếp cận khách hàng lớn.
- Chi phí khắc phục và đầu tư lại hệ thống lọc nước, nhà xưởng, thiết bị để đạt chuẩn.
- Rủi ro pháp lý kéo dài, ảnh hưởng dòng tiền và kế hoạch vận hành.
Mô hình thực tế – Nhà máy đá viên đạt chuẩn VSATTP vận hành hiệu quả ra sao?
Trong mô hình thực tế, một nhà máy đá viên đạt chuẩn VSATTP vận hành hiệu quả thường được tổ chức theo luồng sản xuất khép kín và một chiều, bắt đầu từ nguồn nước đầu vào được kiểm soát bằng hệ thống lọc và xử lý đạt chuẩn nước ăn uống, sau đó đưa vào khu làm đá, đóng gói và bảo quản trong kho lạnh riêng biệt.
Toàn bộ khu vực sản xuất được phân tách sạch – bẩn rõ ràng, thiết bị tiếp xúc thực phẩm sử dụng vật liệu an toàn như inox 304, giúp hạn chế tối đa nguy cơ tái nhiễm khuẩn. Nhờ quy trình này, đá viên thành phẩm luôn đồng đều về chất lượng, dễ dàng đáp ứng yêu cầu của chuỗi nhà hàng, quán cà phê và khách sạn, đồng thời giúp cơ sở chủ động trong các đợt kiểm tra, rút ngắn thời gian cấp phép và tạo nền tảng để mở rộng công suất một cách bền vững.
Liên hệ để được tư vấn xây dựng nhà máy nước đá và báo giá máy đá viên
ICE COOL không chỉ là một thiết bị, mà còn là người bạn đồng hành đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết cung cấp mức giá hợp lý và dịch vụ chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
Với ICE COOL, quý khách không chỉ đầu tư vào chất lượng mà còn thiết lập một mối quan hệ hợp tác lâu dài và bền vững. Chúng tôi cam kết mang lại giá trị vượt trội và sự hài lòng tuyệt đối, giúp quý khách tự tin vươn tới những thành công mới.
Để được tư vấn chi tiết về những loại máy làm đá viên ICE COOL, hãy truy cập website: maydavien.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0902 868 880 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
